La cocina familiar se alza con sencillez si le damos la oportunidad a la imaginación...
Fresco, voluptuoso, tonificante es una oleada de aromas silvestres condensados en el rojo tentador de este fruto de la Naturaleza americana.
Vital y cautivante fue hurtado desde las costas del Perú, por un conquistador nada " Cortés". Nació " tomatl", libre, orondo, exudando sabores aztecas. Mutó en " tomate" cuando atravesó el Atlántico.
Desde las grietas castigadas de la madera, filos asesinos intentan silenciar su origen en la fosa común de la ensaladera.
En nuestra lucha milenaria por la identidad no podrán los Imperios matar las semillas que paren, los brotes que empujan, los frutos que revientan colores y aromas.
En el ciclo inevitable en que la vida siempre se abre paso, confirmamos quiénes somos, de dónde venimos y porqué vivimos.
( desde " Oda al tomate" de Don Pablo para no morir por la rutina )
Pausa
